Qu'est-ce que cuisine angolaise ?

La cuisine angolaise est un mélange de influences africaines, portugaises et brésiliennes. Elle est connue pour ses plats savoureux et épicés, avec une utilisation abondante de fruits de mer, de viande, de légumes et d'épices.

La cuisine angolaise est centrée sur des ingrédients frais et locaux. Les fruits de mer, tels que les crevettes, les poissons et les crabes, sont souvent utilisés dans les plats principaux. Les plats de fruits de mer populaires incluent la muamba de poisson, un ragoût épicé avec de l'huile de palme et du piment, et la calulu, un ragoût de poisson mélangé avec des feuilles de manioc.

La viande est également un élément important de la cuisine angolaise. Le poulet et la viande de bœuf sont couramment utilisés et préparés de différentes manières, y compris grillés, frits ou rôtis. L'anguille est également une viande populaire, souvent marinée dans du citron et des épices avant d'être grillée.

Les légumes jouent un rôle essentiel dans la cuisine angolaise. La purée de haricots noirs est un plat traditionnel, ainsi que le funge, une bouillie de farine de manioc souvent agrémentée de légumes et de viande. Les légumes verts, tels que les épinards, les courges et les gombos, sont également fréquemment utilisés.

Les plats angolais sont généralement épicés et peuvent être accompagnés de diverses sauces et condiments. Le piri-piri, une sauce piquante à base de piments forts, est une composante clé de nombreux plats. Les épices comme le gingembre, l'ail, le poivre et le paprika sont également communs dans la cuisine angolaise.

En ce qui concerne les desserts, les fruits tropicaux sont souvent utilisés, tels que la mangue, l'ananas et la noix de coco. Les desserts sucrés à base de farine de maïs, comme le funge de bombom ou le dulce de coco, sont également populaires.

En résumé, la cuisine angolaise est une délicieuse fusion de saveurs africaines, portugaises et brésiliennes. Elle met l'accent sur des ingrédients locaux frais, des fruits de mer, de la viande, des légumes et des épices, offrant une expérience culinaire unique et savoureuse.

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